Kylling i kokos

Dagens aftensmad. Kylling og grøntsager i kokos. 

Super-lækkert og ungerne spiste rigtig godt

 

in the making

 

klar - parat - spis!!

Her er brugt

200 g kylling

Halv (lille) squash

1 rød peber

1/2 gul peber

1 stor gulerod

1 løg

Olie

Salt, peber og karry

1/2-1 tsk sambal oelek

1 ds kokosmælk

Ris

 

Kyllingen er brunet i lidt olie og krydret med en smule karry, salt og peber. Herefter tages den op af panden. Alle grøntsager steges i 5-10 min. Tilsæt kylling, kokosmælk og sambal oelek efter smag. Lad det koge i 20-30 min alt efter tid til rådighed :-)

Serveres med ris

I denne portion var der rigeligt mad til mig og ungerne samt en god madpakke til mig i morgen :-)